Birria de res

INGREDIENTES 

3 libras de trocitos de res 

2 chamorros de res 

2 libras de costilla de res 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

1jitomate 

Sal al gusto 

Para el caldo 

10 chiles huajillos 

5 chiles anchos 

3 jitomates 

5 tomatillos 

2 dientes de ajo 

5 pimientas 

5 clavos de olor 

1 cucharadita de orégano 

2 hojas de laurel 

1 cucharadita de mejorana 

1/2 rajita  de canela 

1/2  u charada de cominos 

1/2 cucharada de tomillo 

  

PREPARACIÓN 

La carne se pone en agua por unos minutos esto Para que salga toda la sangre . En una olla de pone agua a hervir con un jitomate cebolla y los 3 dientes de ajo , cuando ya está hirviendo se agrega la carne ya lavada y corta de trozos al gusto yo por lo regular hago trozos pequeños. Se pone sal y se tapa a fuego medio .

Los chiles se desvenan y se cosen parte se cosen los jitomates y los tomatillos  ya que todo está algo frío se muelen con el resto de los ingredientes Ya que tienes todo molido se osa por un colador  y se agrega Ala olla deja hervir unos 20 min rectificando la sal y se deja a fuego medio por una hora aproximadamente . 

  

También varía si quieres que quede seca solo agrega el chile ala carne y se pone a coser a fuego lento se acompaña con arroz rojo y frijolitos fritos  Con cilantro, cebolla y salsa verde . 

Esta receta es de otra de mis tías y mezclada con la receta de mi mamá.